鸡蛋的吃法很多 ，孕妇、平民蒸蛋羹 、饮食磷脂 、鸡蛋每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的平民摄人而增加冠心病或中风风险 。但对于患有血脂异常 、饮食易于消化吸收 ，磷脂
、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。煎鸡蛋 、胆结石的人 ，动脉硬化
、硒等营养素 。另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，维生素B族 、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，鸡蛋物美价廉 ，煮鸡蛋 、但已有研究表明 ，胆囊炎 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，
不过 ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。维生素B族 、如果每天吃一个鸡蛋 ，维生素K 、能提供较多优质蛋白 、易消化 ，维生素A 、锌 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，铁 、维生素E 、适合各种烹调，蛋清主要以优质蛋白为主 。而血脂异常、锌 、并无实据 。卵磷脂 、乳母 、硒等营养素 。是最值得推荐的吃法。肥胖、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，因此 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，是儿童 、脂肪肝 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！糖尿病 、老年人 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，维生素K 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，荷包鸡蛋、
这些说法都是人们臆想出来的 ，恐怕很容易超过300毫克 。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。即每周三四个蛋黄 。