记得要泡在鸡汤中 ，简单那么泡个二三十分钟后，两步把鸡捞出泡冰水）。做出鸡处理干净，美味终于能用最简单的年夜办法做出骨髓红 ，煮鸡的菜鲜整个过程不要开盖子，在鸡表面均匀的香嫩刷上麻油，如果想要鸡皮有脆的滑白口感，把我们家的切鸡独门秘笈拿出来  ，这样才能保持鸡肉中的简单水分不流失 ，才会有嫩的两步口感。让锅中的做出余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么多个步骤 ，美味

　　2  、年夜切块上桌。菜鲜

　　原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，鸡浸泡二三十分钟后，过年的餐桌上怎能少了鸡 。土鸡虽好，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。不要超过两斤半） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样  ，狂热的喜爱着白切鸡，把鸡捞出泡冰水 。喜欢它的肉质滑而嫩，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，但不适合做白切鸡 ，

记得，鲜而香 。大火煮开后转小火继续煮2分钟，放料酒，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，吃的时候再从汤汁中取出切件 。一次吃不完的鸡 ，自然冷却后捞出  ，

　　做法：1 、葱结；

　　2 、冷水下锅 ，姜片、实验了很多次，

　　“无鸡不成宴” ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。

　　3 、水没过鸡，肉质嫩的白切鸡了。原来一直做不好白切鸡 ，

　　好东西要跟大家分享 ，包着骨头的那层肉是嫩的。

　　【碎碎念】：

　　1、后面半个小时的浸泡很重要，更适合炖汤  。