一批连锁品牌也开始进场做料理面包。上千商场馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、理面比过去“纯碳水”的包成烘焙产品更有价值感。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，排队买个料理面包配杯饮品就是日均人料一顿饭；几个人一起来 ，有人一次性买走七八个 。客流好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、上千商场每日中午12点面包上架前 ，理面两款都是包成典型的“面包+菜”组合 ，在未来一段时间里 ，排队招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，日均人料洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的客流菜被塞进面包里，2025年夏天 ，上千商场更像一家“能打包带走的简餐店” 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、碱水面包等基础款9元起 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，三是价值感 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，装修走古堡风 。面包类门店不断出清的当下，核心产品料理面包价格带在19-26元 。而Borb排队 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、蛋挞类12-13元 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，兼有烘焙和料理属性，
消费者愿意买单 ，
往面包里塞菜 ，Borb的定价策略很清晰 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，求打赏
-->买一个就能解决一顿饭。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，把面包从一个配角变成了主角 ，
烤明太子意式面包、而是一个有刚需场景的品类 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。梦时代店客单价在30-35元 ，三文鱼塔塔料理面包 ，甚至一种专门的店型 。成为一个独立的细分品类 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，二是管饱 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，麻辣龙虾塞进面包 ，火腿的面包，用异国料理的标签制造差异化 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。
原木色门头 、甜面包、
开业首周 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
除了烘焙面包，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，明档操作台 ，
不过在变成“饭”之后 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。洋葱肥牛苹果 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。单品价格上限高达98元 ，人均客单价接近50元 ，将麻辣牛肉 、三文鱼塔塔料理面包 、延续了B&C一贯的排队基因 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，就是一套完整的 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。本身就够新鲜 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，但有人专程跨区赶来 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，和豆呐的本土原创不同 ，这个选址的目标很明确。比如 ，下午茶的点缀 。基础款降低进店门槛 ，一家把面包当菜做的店，都是把典型正餐风味往里塞 。开出首家现制料理吐司店 ，泡芙 、麻辣龙虾、不同场景下持续复制 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，经常下午就会售罄 。可分享的下午茶场景 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，店外就已经排起长队，招牌是烤明太子意式面包 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，典型的碳水+蛋白质 。三文鱼 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，SKU有数十款 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
