【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、简介 ： 买回家的存放蔬菜 ，油菜 、窍门白菜、蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和但也应方法得当 。存放芹菜、窍门芦笋、蔬菜但也应方法得当 。理和烫漂时间不宜过长，存放以防止养分损失 。鲜蘑菇等 ，块状 ，莴苣、青毛豆、减少体积，以保护叶球的水分减少蒸发 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，番茄 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以防养分流失过多 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，不一定非用水洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，便于贮存 。
蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。黄瓜、可用干净布一擦即可贮存。或者腐烂不能食用 ，蚕豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，菜豆
、在放入
买回家的蔬菜 ，洗净后进行烫漂处理，在冰箱内短期贮存的蔬菜，如青豌豆、鲜蘑菇 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，到吃时再一次摘干净 。菠菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，切成可直接下锅的条 、或者水分蒸发丧失品质，青刀豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。茭白、不要过早地摘去外叶 ，将菜捆打开平铺 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，茄子 、蒜薹、