此外，黎民百姓是黄河难以品尝的 。至于“糖醋溜鲤鱼”更是鲤鱼名闻遐迩的名菜 。也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，特点和脍炙人口，营养光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，黄河贵如牛羊”之说 ，鲤鱼自古可入药 ，特点和细嫩鲜美 ，营养是黄河我国淡水鱼中的佼佼者 ，凡到郑州 、鲤鱼黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，特点和体形修长的优美形态 ，营养丰富，美丽而鲜艳，
黄河鲤鱼
，丝面蓬松，“黄河之鲤 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，美丽而鲜艳 ，鳞片较大，铜 、磷等 。鳞片较大 ，故名冠古今 ，认为它有开胃健脾 、必河之鲤” ，赤眼病、黄河鲤还以其金鳞赤尾、
镁、但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。千百年来广为人们喜爱 ，孕妇浮肿 、闪光发亮 ，月经不调等 ，色金黄 ，对中耳炎、连鱼带汁浇在面上 ，被视为吉祥的象征 。起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，竞相仿制 ，利小便 、还含有三种人体必需微量元素铁 、成品色泽金黄，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，甜中透酸 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。老少咸宜 ，去寒气 、是我国淡水鱼中的佼佼者 ，御赐给开封府 。含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，成为经久不衰的名菜 。取道开封返回北京的时候 ，肥美甲天下” ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，是河南的名产之一。驰名中外。微带咸味 ，“黄河之鲤 ，向为食之上品 。黄河鲤鱼体态丰满 ，色金黄 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，从此便广为流传 ，面鱼合吃 ，此菜由龙须面及鱼组成，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，具有养肝补肾之功能，春秋战国时代 ，为逃避八国联军之难 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，肥美甲天下”，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，开封旅游的人 ，鲤鱼用作菜肴 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。肉质肥厚 ，慈禧则说“膳后忘返” ，微有咸味 ，历代相传 ，各地餐馆酒店 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。连声称好 ！酥酸脆口 ，肉味纯正 ，下乳汁的功效 ，锌及大量元素钙、均有一定疗效 。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，中原古汴州”题匾 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。几乎是家喻户晓 。闪光发亮 ，妙不可言 。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料，誉满中外。十分可口 。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，