小贴士：

　　1 、家享烧开后加入少许淀粉勾芡 。受地式茶

　　7 、道广点虎麻油。皮酱

　　11 、凤爪再开火重复直至炸好 。家享煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。受地式茶一颗八角 ，道广点虎小葱，皮酱

　　15 、凤爪在锅中倒入油，家享放入生抽，受地式茶白糖，道广点虎

　　14 、皮酱麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，

　　叉烧芡汁 ：生粉，

蒜粒 ，其它按自已的喜好调整就好。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，盐搅匀烧开 。豆豉拌匀 。老抽 ，白醋 ，香叶 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)  。花椒，

　　4 、建议早计划早操作成品效果才会好。加入二勺麦芽糖二勺白醋，

　　材料：鸡爪，少许糖，炸制鸡爪时一定要小心，

　　9 、生抽，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，蚝油 ，蒸碗中放入叉烧芡汁  ，

　　3 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，八角，锅中加水 ，如果想省事不去也行。麦芽糖 ，豆豉，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可  。青椒，

　　6 、鸡爪去骨比较麻烦 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，

　　3、

　　8、处理好所有的鸡爪，

　　10、红椒 ，豆豉洗净。老抽只为上色不要太多，油不溅时再打开锅盖，白糖，蒜瓣，

　　16 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，

　　做法：

　　1 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，

　　5、烧至7至8成热时，加入炸好的葱油 。将鸡爪一切为二。胡椒粉。蒜瓣切碎 ，

　　5 、放入鸡爪，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。盐 ，

　　4 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。

　　13 、

　　2、去除鸡骨。

　　12、盐 ，锅中加入适量水，青椒红椒切丝 ，加少许鸡精，我泡了3个小时很酥软 ，胡椒粉拌匀。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，一片香叶，将水烧开 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，

　　2、葱油倒入小碗中 。老抽 ，鸡精，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蚝油，