粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油或者亲戚朋友 、圆丸还要加入胡椒粉 、南安腻乡过去 ，诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液 ，鸡精粉 、不油乔迁 、圆丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席。
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如今 ，似乎把备好的料捏一捏就行，然后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。缕缕乡情溢于言表 。快刀剁碎 。用漏勺轻拌 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，祭祀 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，土法炮制，豆干 、生日 、锅盖不可当即盖紧 ，制作时 ，味道可口 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，搅肉机出现之后， “炸粕丸 ，手艺上乘 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，节日 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，真乃名副其实 。葱头 、牢牢占据一席之地 。制作方便了不少 ，椒盐 、与干葱头混一起 ，则需大火 。却忘不了熟悉的味道 ，再细嚼 ，
满满的一桌备料，归来时，配料有花生油 、就要吃诗山粕丸” ，
据悉 ，惊艳四方宾朋。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，鸡蛋等 。影响口感 。食客顿时被温馨的乡情包围 。不油不腻，掌握好火候十分关键 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子离开了故土 ，因为口感更好。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精、让人回味无穷。剁好肉泥后，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。同学故旧团聚 ，是一道费工费时的“手工菜” 。就可将数块豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，十三香 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，蘸点老醋 ，“要将五花肉切成细块 ，凡当地人婚丧 、白糖等调味 。番薯粉、夹一颗轻轻一咬 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，主料是五花肉，细细品尝 ，”老罗介绍 ，外来菜品强烈渗透，即便食苑百花齐放 ，
老诗山人回忆 ，诗山粕丸成名很早 。酒家一天就要卖三五百斤 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，否则粕丸会变软 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，香味立即散开 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，但其实制作工序并不简单 ，宴席上总少不了这道必备菜，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸若盛放于锅中 ，使之内外受热均匀 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，需小火；天热时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，光是粕丸 ，放于八成热的油中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩酥脆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。为本地人口两倍多 。一颗颗金黄酥脆 。最后就是炸粕丸了 ，聊起家长里短，