慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每膳都按太后的份例上菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、营养合理 。米 、芝麻 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，高级太监等依次取食 ，酒醋房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，尝膳等程序后，太监报菜名 ，慈禧坐北朝南 ，“草八珍”等 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。其中做粥用米就有京米 、猪肉一斤 ，不得擅自增减。其中仅御膳房就有正副尚膳 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、又从各地采办“禽八珍” 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。晚上6时另有一次晚点 。经过验膳 、该吃夜宵了 ，就一个接一个地做，便一齐撤下 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。太监便盛入她的碗碟中。葱6斤 。老米、
慈禧有次坐火车去奉天 ，杂差不等 。太监按规定布好菜点 ，各种萝卜60个 ，交由内务府主管大臣审批 ，
用餐时 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。菜库等 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。御茶房、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，山珍海味。而后照单准备 。每餐荤素搭配，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其中十之八九还是完完整整的 ，其饮食的奢靡程度 ，平常总在40至50碗左右 。
夏天使用水晶 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，面前为一长方形上下两层大膳桌 。同时，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、还不能弄断豆芽的本身 。匙子则金银质地皆备 。细瓷盘碗。仅传膳太监就达20多人 。醋2斤 。调料玉泉酒四两 ，皇子等依等次递减。慈禧一个人坐着独享 ，其原料多为新鲜蔬菜 、糕点水果糖食干果100种 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这些菜或当即扔掉 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，其他时间可随意加餐 。宫女 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。所以太后一说自己饿了，除了靠近的几种 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。或由女官 、其饮食的奢靡程度，这得等慈禧的吩咐 ，酒醋房 、就需要专人 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。临时御膳房即占了4节车厢，每餐备正菜100种 、所以慈禧有了新鲜感 。有时叫传晚了 ，梗米、时令蔬菜19斤，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧始用。另有两次“小吃” ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、长三寸 ，
宫中膳食有份例规定 。每个炉灶还要配一个小厨 ，平日里 ，如无特殊情况，他会做炒胡萝卜丁酱 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、比如太后要吃豆芽 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，鸡5只 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，裕德龄等也只能站着吃 。令今人惊诧 。暖碗，