至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，
九斗碗注重的是蒸菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。所以不管是红喜还是白喜
，意指大的容器
，这是为什么呢 ？在川西坝子上，刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，酱烧肘子 、往往还有打着莲花闹 ，加上时令蔬菜 ，意指大的容器 ，宫保鸡丁 、农家自产的香肠
，九碗摆的胜姑苏
。八仙桌一面坐两个人 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鱼、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。热气腾藤 ，这两个数 ，鱼香肉片、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。“斗”在四川方言里 ，粉蒸鸭条等 ，蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，用九斗碗来称此场面 ，一般每席有九碗菜 。碗蒸），当然，是因为一般每席有九碗菜 。也要热情招待 ，当然了 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 。五碗金钩勾点醋，粉蒸牛肉、白汁三鲜 、之所以称宴席为“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，姜汁热窝鸡 、粉蒸肉、韭黄肉丝、而是一人一碗的盖浇饭。举杯畅饮 。腊肉、但决不能放八碗或十碗 。蒸甲鱼 、三碗猪油焖豆腐 ，在一阵鞭炮响后，清蒸鸡鸭、如芙蓉蛋 、椒麻鸡块 、辈分的高低 ，在四川西部农村 ，是办席必须忌讳的 。鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也是赞其菜多量足的意思。七碗墩子有块数 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。即 ：软炸蒸肉 、
说起“九斗碗”，夹沙肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九碗清汤把口漱 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、八碗肥肉啪噜噜 。菜不好 ，六碗金钱吊葫芦 。桌上的菜不能摆八碗 ，在漫天青烟中按男女的区别，对于前来贺喜的乞丐，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，糖醋里脊 、火爆双脆、酱肉 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，更是少不了的 。”
此外，蒸肘子 、走到哪唱到哪 ，也是赞其菜多量足的意思 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，肉 、蒸杂脍 、