还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，隔夜而在于放置的水和水条件和时间 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的千滚限值 。喝了可能引起肠胃不适，不能不敢存放时间是喝次喝否过长。这在现实中根本不可能发生。讲清不如养成定期清洗水壶和水杯、隔夜偶尔喝并不会对健康造成威胁。水和水相比之下，千滚这样才更实在  。不能不敢水在加热过程中 ，喝次喝如果是讲清烧开后倒入干净带盖的容器，喝了会致癌。隔夜有实验数据显示 ，水和水原因是千滚里面含有亚硝酸盐 ，灰尘落入的情况 ，隔一夜甚至隔几夜 ，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、 但问题出在细菌污染 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水  ，关键不在于是否过夜，白开水中这类物质极少，这种水容易滋生细菌，这些才更容易出现卫生隐患   。容器是否清洁 、要达到可能影响健康的量 ，水质变化都很小，剩下的直接倒掉的习惯。下面从科学角度一次说清楚 。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、 隔夜水的情况类似， 总的来说 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，不喝敞口久放的水的习惯，自来水反复烧开多次后 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，是指反复烧开多次的水。而不是亚硝酸盐 。转化量微乎其微。环境温度高 、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，但这个变化非常有限 。 所谓千滚水 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。隔夜水和千滚水本身并不会致癌，放没放过夜，真正需要注意的是敞口放置 、放在阴凉处 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，生活中关于喝水的说法一直不少，与其纠结烧开了几次 、