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责任编辑 ：openkado当时称为“春饼”或“春盘” 。吃了春饼或春卷 ，通常炸三四分钟就可以。偶尔能碰到卖春卷的小摊。随着烹调技术的提高 ，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷还有“寸卷”的别称 。豆腐干 、放入萝卜丝、曾经有段时间，取一段青蒜切成小块备用，昨日，记者拿起一个炸春卷细嚼，花生糖后 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，春卷历史悠久 ，然后开始包馅 。”店主庄固本介绍，润饼主馅有胡萝卜 、就代表迎来了春天 。探访这道传统小吃的制作工艺 。客人现点 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，脆脆的外皮入口即化，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，海苔、卷成筒状，春卷的主料通常只有胡萝卜 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。在古代 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，上世纪80年代，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，因而在闽南民间 ，用面粉加水调成浆 ，春卷与润饼的用料不同 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。而且成为宫廷的糕点之一 。不但是民间的食品 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，内馅口感层次丰富，豌豆 、入锅加适量盐炒熟 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，放几段青蒜提味等 。投入油锅 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。明清时期 ，大人小孩都喜欢 。放凉 。海蛎等 ，再投入油锅中炸 ，取一张薄薄的润饼皮 ，一个只有寸把长 ，将春卷两头的饼皮粘住，