调料 ：料酒、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣。粉丝取出 ，开屏拣去葱姜丝 ，做道
漂亮屏鱼做法 ：
1 、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开不要切到鱼肚，粉丝
3 、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道
原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4、孔剁椒葱切葱花 ，蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，葱 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，淋上蒸鱼豉油 ，倒入1汤勺料酒 。生姜 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝，中间段由背部下刀切割 ，
2 、浇热油即可 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，撒葱花，龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末 。