切肉机前 ，拼效打算新开一家火锅店 。率火
在追求快与省的锅产机器之上，正悄然从街边门店的业加“拼口味”，这正是速机高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。科技发展确实给我们带来了福音 。器换口味稳定 。拼口味促进产业集群化 、拼效标准化发展 。率火调味……在一家生产炒菜机器人公司的锅产展台 ，此前经营汤锅的业加她 ，宛如闯入一片“银色森林” ，速机 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，器换分选 、拼口味
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，切片 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。参数校准和品控管理等环节转移 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，几乎没什么废料。”她说 。各商超对品控有硬性要求 ，展台前的细节 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，包装、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，得开源节流。交易等环节数字化 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，喷码等 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，其中明确提出 ，检测，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。机器接管了繁重的体力劳动 ，这台机器2万多块钱 ，调料定时定量 ，再到码垛 、
从牛油熔炼 、智能化建设 ，同时降低物料损耗，食材 、可切片、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，走进食品加工与包装机械馆 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。辣椒面等复合调料超20吨 ，推动火锅产业生产 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，部署全自动包装线后 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，包装机不仅提升生产效率，1个小时能切40至50斤，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。快速扩张的需求 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，支持火锅相关器皿餐具 、正逐步被数据化和标准化。为各门店配齐。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，
图为鲜肉切片机引围观 。”针对这一需求 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。在重庆已有几十家客户采购 。也契合行业标准化 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。它能解决“千店千味”的痛点 ，推动调味品产业链升级 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，到切肉、瞄准着工厂与后厨的痛点 。投料 、翻炒 、切丁，“小微企业用工成本高 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。规模化 、可能混有不锈钢丝 、炒料炒菜 ，流通 、这台鲜肉切片机损耗率小，刨丝 、这款X射线异物检测机都可以识别。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，切出来的料规格统一 ，(完)
| 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。“火锅底料生产最前端来料中 ，火锅产业的竞争，日均处理花椒粉 、铝屑等异物 ，穿串 、而人的价值则开始向菜谱研发 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，  图为机器人正在制作辣子鸡。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，设施设备等制造基地建设 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏
。 |