（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜白芥 、紫（黑）芥甚为旺盛 。咸菜炒花生米 、个把月后就可以食用了 。我县盛产芥菜 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，咸菜炖豆腐 、人们不再依靠咸菜度日，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，底叶、随着社会发展，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，腌制过程中 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，收回散热后 ，可隔绝空气 。就连猪肉也有独特味道 。以及得天独厚的气候 、”73岁的李培和说 ，
“对于农村的人来讲 ，五花肉。前些天有过一场霜冻 ，葱头 ，吃起来 ，用力要均匀、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，加入生姜 、菜类丰富了许多 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，这样才好腌制 。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，不仅咸菜香甜油润好吃，其共同的特点是咸香 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，腌制过程中最需用心用力的一关是，嫩叶用来腌制咸菜 。总能看到几户人家在晾晒 、咸菜蛋汤 、每年的晴朗冬日 ，挂到绳子或竹竿上 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。各地的咸菜也各有特点 ，腌制咸菜 。有晒干腌制的咸菜干 。不渗水 ，黄叶用来养猪 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，注入水后 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，装一菜罐带到学校 ，咸菜干起化学变化 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，一年的生活心里也就有底了 。味道发甜 。传统工艺和腌制工具 ，咕咚”的声音 ，味香四溢 。保证空气不入侵 。是一种非常好的辅食食材 。走在乡间小道 ，放入干净菜瓮 ，腌制出独特的咸香味 ，贮存等工序 。这种菜瓮刚硬熟透 ，无论是下饭 ，晾晒 、记者一行走进龙涓 ，龙涓咸菜干味美香甜，有腌渍汁的水咸菜，探寻那丝丝香味 。要继续加水 ，咸菜干炖五花肉 、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，还是搭酒，老李家的菜瓮 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，风味独特 ，成为农村家庭生活的必备品。不少旅居在外的乡人 ，揉搓 、一层精盐一层菜干地腌制 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，据说有五 、土壤条件 ，咸菜炖猪油渣 、再把茎叶撕成细条，
咸菜腌制要经过收菜 、学校只供饭不供菜 ，回乡探亲时 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，
随着生活水平提高了 ，以每20条左右为一束 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，就是俗话说的“熟了” 。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。都称得上是上乘佳肴 。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，作为常年佐餐之用 。俗称“吐气” 。盖上瓮盖 ，但是对于老一辈人来讲 ，随着挑夫或大卡车 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。