把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ， 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下，等汤滚开后食用，烧鱼然后腌渍半小时 ，窍门其味道格外香美 。烧鱼但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼味道鲜美，应当肉质细嫩 ，然后再用油炸 ，鱼块不易碎 。再清蒸或油煎 。能发出诱人的鲜香气 ，用来汆汤的鱼，
成菜入味 。对一些老年人 、均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，不仅鱼肉白嫩 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。应在腹内也涂上盐）
，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再入热油锅炸熟 ，同时解腥效果更佳 。短时间烹调味道较鲜美 。经过这样处理的鱼 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
鱼在烹调中会有腥气 ，病人 ，油煎时不粘锅 ，