4.上案扦薄切条：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后
，蜜玫瑰1公斤 ，作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖等姜糖完全变硬，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候
，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖使碘粉 、然后加芝麻和香料拌匀即可
。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，再也拉不动的时候，进行过滤沉淀 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，鲜姜1公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。优质熟油4.5公斤 ，切勿炒黄 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，以免成团），重新放在石板上 ，开条切成8厘米长 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
再加入优质熟油 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，除去杂质，使手捏粉成团时无响声即可 。继续煮开，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。又称雄粉） ，继续熬制 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，不宜大火，